炒外汇是一种金融投资行为，选择哪家银行进行外汇交易最好取决于个人的具体需求和偏好。一般来说，大型国际银行如汇丰银行、花旗银行、摩根大通等在外汇市场上有更好的流动性和更广泛的货币对选择，交易执行速度也更快，适合有一定经验和资金实力的投资者。而一些专门从事外汇交易的外汇经纪商如IG、雪球等则提供更多的交易工具和分析服务，适合初学者和小额投资者。

总的来说，并没有哪家银行是最好的，投资者应根据自身的情况和需求选择适合自己的银行或经纪商进行外汇交易。同时，投资者在选择银行或经纪商时应注意平台的安全性、交易费用、客服服务等因素，以确保交易的顺利和安全。