中国不能炒外汇的原因主要是因为中国政府实行了外汇管制制度。外汇管制是指国家通过设立外汇管理机构，对外汇市场进行严格的监管和控制，限制个人和机构在外汇市场上的交易活动。在中国，个人和企业需要经过严格的审批程序才能进行外汇交易，且外汇交易受到严格的限制和监管。

外汇市场的波动较大，存在较高的风险，如果没有足够的外汇市场知识和经验，进行外汇交易容易造成资金损失。为了防范金融风险，中国政府实行外汇管制，限制个人和机构在外汇市场上的交易活动，以维护国家金融稳定和经济安全。因此，中国不能炒外汇是基于对外汇市场的监管和控制的需要。