玉米一般在秋季成熟收割，具体时间取决于种植地区的气候条件和栽培管理。一般来说，北方地区的玉米收割时间会比南方地区晚一些。在北方地区，玉米一般在9月至10月之间收割，而南方地区可能会在8月至9月进行收割。玉米成熟后，农民会通过机械收割机或者手工收割将玉米收割下来，经过后续的加工和处理，最终变成我们日常生活中所熟悉的玉米制品。