股票中的额和量是指在股票市场中交易的两个重要指标。额指的是成交金额，即某一支股票在某一段时间内的成交总金额。而量指的是成交量，即某一支股票在某一段时间内的成交总数量。

额和量是股票市场的重要指标，可以反映市场的活跃程度和投资者的情绪。成交额和成交量的增加通常意味着市场更加活跃，投资者对股票的交易更加积极。相反，成交额和成交量的减少可能意味着市场较为冷清，投资者对股票的兴趣较低。

投资者可以通过观察股票的成交额和成交量来判断市场的走势和热度，从而做出相应的投资决策。额和量是股票市场中非常重要的指标，投资者在进行股票交易时需要密切关注这两个指标的变化。